Food shoppen als een rasechte Toscaan (op enkele van de beste voedsel markten ter wereld!)

Eten is onderdeel van de Toscaanse identiteit en de markten hier staan bekend om de verkoop van lokale producten van geweldige kwaliteit. Dus hoe kunt u het meeste uit uw Toscaanse marktervaring halen om een authentieke smaak van de regio te krijgen?

Hier zijn onze beste tips voor het winkelen op voedselmarkten in Toscane:

1. Probeer de zaken niet te ingewikkeld te maken
Ten eerste, houd het simpel. Je zult Toscaanse smaken vinden om van te genieten, zelfs als je gewoon een versgebakken brood koopt en wat lokale olijfolie om het in te dippen, een pakje ricciarelli of cavallucci koekjes om te delen, of een sandwich met pecorino of caciotta kaas en lokale salumi (als je nog nooit een finocchiona sandwich hebt geproefd, moet je dat echt doen).

Dat Toscaanse brood vormt ook de basis van veel favoriete regionale gerechten, die je gemakkelijk op je vakantieadres kunt maken, zoals ribollita (groentesoep), pappa al pomodoro (brood en tomaten) en de zomerfavoriet panzanella (salade van tomaat en brood). Pici, een dikke, rustieke spaghetti uit de regio Siena, is heerlijk met een tomaten- of ragùsaus.

2. Koop wat in het seizoen is
Italianen koken altijd met groenten en fruit die in het seizoen zijn, net zoals ze week na week terugkeren naar dezelfde kaaskraam. Wees niet bang om te vragen of je het eten dat je wilt kopen mag proberen – je leert door te proeven terwijl je winkelt. ‘Posso assaggiare, per favore’ is alles wat je hoeft te zeggen.

Er zijn markten in heel Toscane, maar dit zijn enkele van onze favorieten.

Mercato Centrale di San Lorenzo, Florence
Probeer specialiteiten zoals een Lampredotto panino (pensbroodje) in de foodhall in de 19e-eeuwse markthal van Florence, overdekt met ijzer en glas. U vindt hier ook carne Chianina, het prestigieuze vlees van Chianina-runderen, een van de oudste rassen ter wereld, uit het nabijgelegen Valchiana. Vraag om een Fiorentina, een dik stuk rundvlees met het bot eraan, en maak het op je vakantieadres klaar. Tijd en plaats: dagelijks van 10.00 tot 12.00 uur, Piazza del Mercato Centrale.

Mercato delle Vettovaglie, Livorno
Soms gewoon Mercato Centrale genoemd , leveren de vissers hun vangst ‘s ochtends af en tegen lunchtijd zijn de signore livornese lekkernijen aan het klaarmaken zoals cacciucco alla livornese (een dikke soep met vis en zeevruchten), triglie alla livornese (rode mul gekookt in tomaten en knoflook) en baccalà alla livornese (kabeljauw met aardappelen en ui in een tomaat). De markt heeft twee ruimtes, een voor vis en de andere voor fruit, groenten, brood, wijn en andere lokale producten, dus u vindt er alles wat u nodig hebt. Rode mul of kabeljauw zijn goede keuzes om uw zelfvertrouwen in koken op te bouwen zoals de Toscanen – en wat lokale witte wijn om het gerecht dat u maakt te begeleiden. Tijd en plaats: 7.30-14.00 uur van maandag tot zaterdag, Via Buontalenti.

Donderdagmarkt, San Gimignano
Welke betere setting voor gastronomisch winkelen is er dan onder de torens van San Gimignano? De donderdagmarkt van de stad biedt lokale producten zoals saffraan en salumi van de Cinta Senese, een varkensras dat op de heuvels van Siena wordt gefokt, waaronder prosciutto, salami en capocollo. En dan is er nog pecorino uit Val d’Orcia. Neem een ​​porchetta-sandwich mee terwijl u rondkijkt (geroosterd speenvarken met knoflook en kruiden) – als het goed is, is het goddelijk. Tijd en plaats: 8.30-13.30 uur donderdag, Piazza Duomo, Piazza delle Erbe, Piazza della Cisterna.

Mercato Logge del Grano, Arezzo
Toscane heeft een behoorlijk aantal boerenmarkten die de mogelijkheid bieden om rechtstreeks van de producenten seizoensgebonden, echt lokale (en ook biologische) producten te kopen, vaak met DOP- of IGP-kwaliteitscertificaten. Deze in de provincie Arezzo is goed voor Toscaanse wijnen, olie, kazen zoals pecorino en caprino, salumi zoals briciolona en finocchiona. Vers bereide gerechten zijn onder andere polpette (gehaktballen) en sauzen voor pasta. Tijd en plaats: 9.00-14.30 uur, 16.30-20.00 uur van maandag tot en met zaterdag en de eerste zondag van elke maand, Piazzetta Logge del Grano, 5.

Terrein van Prato, Prato
Prato is een lust voor het oog en heeft ook een geweldige wekelijkse boerenmarkt, waar u salumi, kaas, vlees, vis, honing, jam, wijn, olie, verse pasta en brood kunt kopen. De kraamhouders nemen in de tweede helft van augustus een zomerstop, dus het is het beste om de Facebookpagina te bekijken voor meer informatie ( @mercatoterradiprato ). Tijd en plaats: 8.00-13.00 uur zaterdag, Piazza di Mercato Nuovo.

Zaterdagmarkt, Cortona
De markt in het mooie Cortona vindt plaats op een van de meest pittoreske plekken, de Piazza Signorelli en de omliggende straten. Haal lokale kazen en salumi en een brood Toscaans brood om een paar bruschetta’s te maken met wat dikke zomertomaten. Als u inspiratie wilt opdoen over hoe u kunt koken als een local, stop dan voor de lunch bij Osteria del Teatro. Tijd en plaats: zaterdagochtend, Piazza Signorelli. Osteria del Teatro, via Giuseppe Maffei 2.

Geniet van je dag, en een lieve groet van mij.